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煨制是一种烹饪方法，指将食材慢慢炖煮，以低温和时间慢慢烹煮，使食材的营养和口感得到最大程度的保留。煨制通常使用较少的水，加入适量的调味料和香料，然后用小火或文火慢慢炖煮，使食材的汁液和味道渗入，并达到鲜嫩美味的效果。煨制常用于炖肉、大鱼块、豆制品等食材的制作。

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